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【糠床】糠漬けどうしますか?【野菜】

1 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/11(火) 01:56:11.95 ID:GhJa+amu
糠漬けは野菜から水溶性の放射性物質を効果的に除去できると言われています。
しかし肝心の糠が高レベルで汚染されていては意味が有りませんね。
放射能汚染されていない糠の入手法や安全な野菜について情報交換しましょう。


34 :名無しさん@お腹いっぱい。(関西地方):2011/10/13(木) 00:18:22.85 ID:DqxpmbGQ

生味噌とヨーグルトを合わせ混ぜた中に野菜を一日漬けても、栄養成分は糠床と同じだと聞きました。
若干、味噌の方を多めに。または好みの量で調整。1:1か、1:2か。



35 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/13(木) 01:56:52.23 ID:pciaJgbq
米糠がいよいよ駄目になったら
もう使えなくなった糠床持ち寄って
東電社員に糠床を投げ付けるオフでもやるかw

36 :名無しさん@お腹いっぱい。(iPhone):2011/10/13(木) 02:27:10.24 ID:yWu1zMPW
>>35
いいなwもしくはベクれてる乾いた米ぬかをばら撒いて
たっっっっぷり吸っていただくのも良いんじゃない

37 :名無しさん@お腹いっぱい。(dion軍):2011/10/13(木) 05:11:10.54 ID:i3/3HWw2
良スレ発見

糠床投げつけオフ、参加したいわw

38 :名無しさん@お腹いっぱい。(茸):2011/10/13(木) 10:59:30.17 ID:Uv6MPpV3
仙台のガスト工場の漬物から食中毒って、
汚染された糠床が原因の放射線障害でしょ?
糠漬けつくる人ってバカなの?死ぬの?

39 :名無しさん@お腹いっぱい。(東京都):2011/10/13(木) 11:44:56.67 ID:EIbT83IN
>>38
それって韓国が絡んでるとか言われてなかったっけ?

40 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/13(木) 11:47:49.52 ID:wNrdW62D
>>38
×糠漬け
○浅漬け

41 :名無しさん@お腹いっぱい。(関西・東海):2011/10/13(木) 22:59:56.50 ID:ma1tQ5SL
浅漬けで赤痢だったよね
韓国も関係なさそうだった
あんなことの後だから消毒とかするんだと思ってたけど消毒不足だったのかね
続報見た記憶ないな

42 :名無しさん@お腹いっぱい。(関東地方):2011/10/14(金) 00:00:05.15 ID:KOBE98S7
原爆後も赤痢そっくりな病気が流行って
みんな死んだらしいな。

43 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/14(金) 00:06:43.82 ID:ww8aHn2C
内部被曝で内臓ボロボロの状態だからちょっとした日和見感染でも命に関わるだろうな

44 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/14(金) 00:08:29.47 ID:ww8aHn2C
それはそうと漬けようと思ってたニンジンが融けてた
買ったばかりなのにそれは無いよなあ
いくら北海道産でも流石に使えない

45 :名無しさん@お腹いっぱい。(チベット自治区):2011/10/14(金) 02:18:41.55 ID:sbLA6bqX
>>44
私もつい先日、同じような経験をしました。
産地も同じですが、北海道の「何処」かまでは分かりません…。

にんじんを腐らせたのは初めてです。
白いふわふわが付いていて、ドロドロの部分があったり…。

買った時は固かったんですが、5日程度で上記の状態に…。
冷蔵庫にしまっておかなかったからかもしれませんが、
大事にしないと駄目ですね。
反省です。





46 :名無しさん@お腹いっぱい。(石川県):2011/10/14(金) 03:09:52.13 ID:/WO13JPl
もともとニンジンは意外と足早いよね。
すぐ表面がぬるぬるになる。

47 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/14(金) 07:50:01.88 ID:A5hkDa1K
うちも横っ腹に2センチくらいの大穴開いてたんだよね
まだ買って1日目だから交換してもらってきたよ
しかし茄子が旨いな、大根より茄子だねニンジンも旨いけど

48 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/14(金) 17:29:50.44 ID:byZA66J+
北海道の大根売ってる!
と思ったら隣にも大根の山が有って東京産の文字が・・・
並べて売ったら混ぜる人居るからどれが北海道産か判らんじゃないか

49 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/17(月) 01:10:36.98 ID:Z23vIAQf
野菜の産地カレンダーです(果実や加工品もあります)
店頭で産地偽装が疑われる場合はまず確認を

東京青果株式会社
産地カレンダー:野菜
http://www.tokyo-seika.co.jp/business06/area/vegetables/index.html
商品紹介:野菜
http://www.tokyo-seika.co.jp/business06/products/vegetables/index.html

50 :名無しさん@お腹いっぱい。(埼玉県):2011/10/17(月) 19:11:16.87 ID:0zHQcIBE
10/14 群馬県の米ぬか340Bq/kgは家畜用には使えないが人間はOK?
http://tsukuba2011.blog60.fc2.com/blog-entry-433.html

51 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/18(火) 00:49:42.56 ID:POkXkas4
ぎりぎりかつかつで22年度米からの糠ゲットできた  高かったけど仕方ない
今まで糠床なんてって感じだったけど 宝物になりそう

52 :名無しさん@お腹いっぱい。(四国地方):2011/10/19(水) 22:57:48.04 ID:l1MSIKut
私も22年度産の炒り糠、大量に備蓄してる。
でも、糠だけに悪くならないか心配。
1年前に始めたぬか漬け、せっかくおいしくなってきたのに
このままダメにしちゃうのは惜しい。

53 :名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県):2011/10/20(木) 11:39:08.67 ID:k2lYqaFT
私も備蓄してるよ。
入り糠だったら1年ぐらい持つでしょ。

問題はそのあと。今備蓄してるのが来年7月まで持つんだけど、
そのあとどうしよう。

みなさん、どこで手に入れます?

54 :名無しさん@お腹いっぱい。(SB-iPhone):2011/10/20(木) 12:26:18.17 ID:HuuZijgc
>>53
1玄米備蓄があるからそれ精米
2国際認定(?)の輸入オーガニック小麦ふすまいれてみる
3パン床
4バナナ床
5.え?ぬか漬け?それ食べものだっけ(涙)

この順番予定



55 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 (チベット自治区):2011/10/20(木) 14:12:48.95 ID:uiJ5jRR5
>>53
同じく、来年の7月までの糠を準備してあるので、
来シーズンはそれを使用予定。

その次の年は、>>54さんと同様に備蓄玄米を利用予定。
(だたし、玄米の状態によっては×の場合もあり)


その場合、今シーズン、糠床を足さないで糠漬けを作り続けていたので
今ある糠床と来シーズンの糠床で頑張る。


まぁ、糠床を足さない方法もいつか限界が来るだろうけど、
自分が許容できる糠床がない場合は、
(一時的に)中止するだろうなぁと思う。

少なくとも、今ある備蓄と糠を足さない方法で
2013年までは、糠漬けは楽しめるはず〜。










56 :名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県):2011/10/20(木) 17:49:44.49 ID:8k5iEHf2
 母から受け継いだ大事なぬか床がーーーーー!
入り糠、備蓄できないと思っていたので。
ここ読んで、自分もダッシュで買いたします。
多少、ベクレってもぬか漬け続けたい()

57 :名無しさん@お腹いっぱい。(福岡県):2011/10/20(木) 18:45:08.06 ID:xXHdIeHE
精米機装備して安全な地方の無農薬玄米を通販で買えばいいですよ
精米したてのご飯美味しいし、米ぬかも新鮮だからそのまま糠床に使えます
糠が余ったら家庭菜園の肥料に利用

58 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/23(日) 19:38:05.30 ID:fDR67J6R
ここ食文化で隔離スレと呼んでる人いるけど
おかしくないか?
食材・調理方法にこだわって糠漬けをしていた人たちのいるスレで
汚染された食材を拒否するのは当然の事だろ
誰が好き好んで汚染された糠や食材で漬物作る
普通学校に養護学校に行くべき人が大きな声でスレ嵐してる気がする

59 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/23(日) 22:11:48.57 ID:sP5peZXU
逆にこっちには変な人が来ないのでいいけどねw

60 : 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 (チベット自治区):2011/10/23(日) 22:23:33.33 ID:XKuxNOuf
>>58
マジョリティだけが正しいとは限らないけど、
マイノリティが語れる場所があるというだけでも
今は、ありがたいから、気にしないことよ。


私は足しぬかをしないで、今夏頑張ってきた者だけど
何と、ぬかアレルギーということが判明してしまいました…。

今後の糠漬けのことを考えて頑張ってきたから
とても残念だけど、糠床を譲ることになりました。


そこで思ったことは、体が駄目だと
その他、諸々のことも出来なるってこと…。


実害があるのに風評被害だとか
影響はあるけど「ただちに」ではないとか
意味を捻じ曲げて、後出しの連続の現状。


今後も大変だとは思うけど、
真の安心で安全な糠漬けを
守り抜いてくださいね。
ここのスレの皆さんを応援してます!






61 :名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県):2011/10/24(月) 14:22:55.74 ID:IgxdtSXT
>>54
>>55
レスありがとう。
でも、出遅れちゃって、古い玄米備蓄してないのよね。
まあ、場所が滋賀だし、地元野菜扱ってる店で近江米を購入できるので、
米に関してはのんびりしてたかも。

>>57
やっぱりそれが現在できるベストかな。
来年夏までに精米機を買って、自分で精米しようっと。



62 :名無しさん@お腹いっぱい。(滋賀県):2011/10/24(月) 14:33:08.83 ID:IgxdtSXT
>>58
言いたい人には言わせておけばいいんじゃないw

いま食文化の米・米加工食品板みてきたけど、
放射能気にしてたみたいだけど。

63 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/24(月) 20:57:40.66 ID:lb/FGjEh
>>60
糠漬け好きなのに食べれないのはつらいね
自分も食物アレルギー持ちだから気持ちわかる
つらい中お気遣いありがとう
>>62
多少なりとも気になるものだと思うんだけどね...

滋賀県の道の駅だと場所によりキロ単位で買った米を、その場で精米してくれるから
それを利用すれば今年の玄米だけど近江産だけの糠手に入れられる
大雑把で買った米の一割の米糠手
糠要らない人もいるから頼めばもらえるかも

64 :名無しさん@お腹いっぱい。(長屋):2011/10/24(月) 21:01:46.57 ID:CCoEf9rY
>>63
アレルギーは辛いな
自分も手が痒くなるからアレルギーかと思ったけど最近は大丈夫だ
糠漬け以外にも一夜漬けでも放射性物質は取り除けるみたいだから
色々工夫して頑張ってね!

>>58
あっちのスレじゃキュウリや蕪や茄子が安いと浮かれてるけど
自分とこのスーパーはキュウリ福島産、茄子福島産(最近は高知産も)、
蕪はずっと千葉産だからなあ
高知茄子と北海道人参くらいしか漬ける物が無いよ・・・

65 :名無しさん@お腹いっぱい。(関東・甲信越):2011/10/24(月) 23:31:51.87 ID:mCplCXOS
糠なんか買い溜めしても冷凍とか冷蔵保存できないなら無駄なんじゃない?酸化が凄そうだし、虫が沸きそうな気がする。
自分もぬか漬けが大好きだけど、高ベクレそうだからパン床に切りかえようか迷ってる。
パン床やった事無いんだよな。美味しいかな?本屋で立ち読みしたらヨーグルトも使うらしい。
ヨーグルトも微妙だけど、23年産〜それ以降の糠を使うよりはマシかな?と思ってる。
野菜入れる時点で多少のベクレは覚悟してるが肝心なのは味だな。
パン床で作ったぬか漬けもどきを食べた事ある人いる?

66 : 忍法帖【Lv=1,xxxP】 (芋):2011/10/25(火) 06:03:40.29 ID:Ts6o4bYU
市販の炒り糠ならけっこう賞味期限長いよ。
とりあえず手許にあるのは 13.2.2 って書いてある。

67 :名無しさん@お腹いっぱい。(SB-iPhone):2011/10/25(火) 06:21:38.96 ID:PreeP9w6
何年持つかわからないと、賞味期限見ても買えないわ。

68 :名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県):2011/10/25(火) 19:19:45.10 ID:oOMUIyB7
>>66
いいな、その入り糠。
自分の入り糠、オーサワのだが、来年の春までだ。
おまけに加工地が東京だったかな?<電凸したが虚し

69 :名無しさん@お腹いっぱい。(埼玉県):2011/10/26(水) 01:04:51.51 ID:+R7IwuMo
西日本原産の糠、通販で買えないかな?
できれば炒り糠の状態で売ってれば嬉しい。

70 :名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県):2011/10/26(水) 07:34:21.20 ID:P+LNe+n0
>>69
はげしく同意

71 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/26(水) 13:25:30.27 ID:miwWNSb6
>>64
山芋が結構美味しいよ
自分の辺りのスーパーも今群馬が一杯陳列されてる
ライフだともやし以外地元産なかったり。もうあそこは諦めた

>>69−70
「通販 ぬか ○○(地方名)」で検索すると結構出てくるよ

72 : 忍法帖【Lv=2,xxxP】 (芋):2011/10/26(水) 20:09:18.35 ID:p3XHkpyX
>>68
「ヤマモのいりぬか」です。小豆島で作ってるようだ。
どこの米かは知らないけど。
ぐぐったら会社のサイトや通販ページがちゃんとあるのに
商品袋のどこにもURLが書いてないw

73 :名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県):2011/10/27(木) 19:50:26.33 ID:hot8YSPW
>>72
商品名を教えていただきありがとうございます!
HPみたら、値段的にもいい感じだ。()
どこの米なのか、メールで問い合わせました。
お返事がきたら。うpしますね。

74 : 忍法帖【Lv=3,xxxP】 (芋):2011/10/29(土) 00:24:52.67 ID:BKOvII0P
問い合わせ乙乙
報告お待ちしてます。
件の炒り糠、店頭から消えたw
22年産の分が売り切れたのかなぁ。
糠床用に色々配合したのはまだ売ってるんだけど
個人的には、みょうばんとか入ってるからイマイチなんだな。

75 :名無しさん@お腹いっぱい。(チベット自治区):2011/10/29(土) 07:54:47.67 ID:L6aSBhGK
糠はホント悩み所だよね。
ところで本スレで話題の柿の皮入れてみた。
放射能も気になるけど和歌山だからマシかなとw
最初は特に変わったところは無かったけど、一昼夜漬け込んでから
皮の裏に残った柿の実を指の腹でこそげ落として糠に混ぜ込んだら
翌日には糠床の生ゴミ臭とか●臭が和らいで漬物の酸味も丸くなったよ!
酵母を入れた翌日の効果に似てるから酵母が元気になるのかもしれない。

76 :名無しさん@お腹いっぱい。(チベット自治区):2011/10/29(土) 15:20:59.83 ID:6zbfl97W
いい事聞いた
明日にでも試してみよう

77 :名無しさん@お腹いっぱい。(静岡県):2011/10/30(日) 17:20:48.39 ID:VrmBqQeM
>>74
メールのお返事がきました。

ご質問いただきありがとうございます。
弊社の米ぬかの仕入れ先は香川県と岡山県です。
仕入れ先は30社近くありますが、少なくとも西日本の米を搗精する方針のようです。
ただ、ご存知のとおり、米ぬかは米トレサビリテイの対象外のため、産地の特定は困難です。
主要な仕入れ先については、抜き打で良いから、放射能の検査データを出すよう要求、現在交渉中です。
以上、よろしくお願い致します。

 ということです。
いつ、新ものと切り替わるのかを聞き忘れちゃったよ。
23年度の煎り糠は、やはりなかなか苦戦しそうだね。
でも、ここのお店、なかなか自分的には好印象でした。

78 :名無しさん@お腹いっぱい。(大阪府):2011/10/30(日) 20:32:31.30 ID:hzO8FeF1
小さなお店の場合さらしたら迷惑になるよ
お店にもユーザーにも

79 : 忍法帖【Lv=4,xxxP】 (芋):2011/10/31(月) 05:58:11.92 ID:t8D1Ail/
報告ありがとう!また見掛けたら買ってみよう。
時期的にもう、だいたい新米に切り変わってるんじゃないかな。
もし仮に、仕入れ先で東日本の米が混じってたらどうなるんだろうなー。
商品の段階で均等に混ぜ合わされるのか、
一袋全部それになるのか…(ロシアンルーレットだw)

この会社はそんな迷惑になるほどちっちゃくないと思ふ。

80 :名無しさん@お腹いっぱい。(埼玉県):2011/11/02(水) 22:33:53.52 ID:L4lLk7EK
こういう精米機買ってみようかな。
http://vikura.jp/products/ricemills.html

去年の玄米ならまだ手に入りそうだし。

81 :名無しに影響はない(埼玉県):2011/11/08(火) 03:25:39.86 ID:jwRnxCtc
そろそろ放射性物質不検出をうたうぬか床メーカーが出てきても良さそうなのになあ。

82 :名無しに影響はない(チベット自治区):2011/11/08(火) 06:16:10.53 ID:ETPuyGpr
タイ米の糠に密かに期待してたけど
あの大洪水じゃ無理だろうなあ・・・
逆にこっちから何か支援してあげたいくらいだ

83 :名無しに影響はない(チベット自治区):2011/11/10(木) 17:08:26.56 ID:Pd0iMNis
北海道米が売ってないなあ
去年まではお呼びでないのに山積みだったはず

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